Capogrossi, el emblemático restaurante nacido en el corazón de Roma en 1922, aterriza en Santiago de Chile para escribir un nuevo capítulo en su centenaria historia. Lo que comenzó como un pintoresco local familiar en Fiumicino, donde la abuela Filomena inmortalizó sus recetas tradicionales, hoy se reinventa sin perder su esencia. Ahora, bajo la dirección de los reconocidos chefs Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes —galardonados con estrella Michelin por su labor en el restaurante Nub, en Canarias—, Capogrossi abre sus puertas en la capital chilena, prometiendo una experiencia que combina herencia y vanguardia. Este nuevo enclave gastronómico no es solo una extensión de la tradición italiana; es un puente entre generaciones y culturas. Bernardi y Fuentes, con su maestría y sensibilidad contemporánea, han sabido capturar el alma de la cocina romana y llevarla a un diálogo fresco con las técnicas modernas. En cada plato, los sabores de la dieta mediterránea italiana se presentan fieles a su raíz, pero con un giro innovador que respeta la memoria y celebra la evolución. El menú del restaurante en Santiago honra los clásicos que definieron su nombre en Italia, pero también sorprende con creaciones que reflejan la visión audaz de sus chefs. Aquí, los comensales no solo encuentran la autenticidad de una carbonara hecha como dicta la tradición o un ossobuco que recuerda los almuerzos familiares; también descubren nuevas formas de experimentar estos sabores, gracias a la creatividad que Bernardi y Fuentes imprimen en cada preparación. Así, Capogrossi en Santiago no es solo un restaurante: es un homenaje viviente a 100 años de historia, una invitación a viajar entre Roma y Chile a través de los sentidos, y un destino obligado para los amantes de la alta cocina italiana.

Cortesía Capogrossi